Porto, february 2015

Last year my mom and I went on a city trip to Porto - Portugal. I'd never been to Portugal before so I was really excited to get to go some place new. 

Thailand, july 2015

Last summer we went to Thailand for four lovely weeks. We spend those four weeks basically doing nothing, except for eating Pad Thai and spicy papaya salad, sunbathing and swimming in the gorgeous ocean. Whilst looking back on these crappy - yet beautiful - iPhone photo's, I desperately want to go somewhere tropical this summer!

Thailand travel video!

Hi,

Afgelopen zomer zijn wij 4 weken naar Thailand geweest. Hier ons filmpje:

Healthy food inspiration

"Vandaag ga ik echt gezond eten." Hoor ik mezelf vaak zeggen en dat gaat dan ook wel goed totdat ik tv aan het kijken ben en trek krijg. Ik ga dan snacken en dat zijn vaak geen gezonde snacks. Ik sport 4-5 keer in de week, maar ik val maar niet af. Ik denk dat dit echt aan mijn voeding ligt. Vandaag deel ik wat healthy food inspiration, hopelijk inspireert het mij ook haha.

Witte chocolade mousse oreo toetje

Met trots kan ik vertellen dat Kevin zondag te horen heeft gekregen dat hij afgestudeerd is! Mijn vriendje is nu een heuse logistic engineer. Om het te vieren maakte ik dit lekkere toetje voor hem: witte chocolade mousse met oreo koekjes. Het klink inderdaad net zo lekker als het werkelijk was. Iets te zoet, maar dat maakt dan eigenlijk ook niet meer uit ;).

Havermout, banaan en kokos koekjes

Sinds afgelopen donderdag loop ik - eindelijk - weer stage bij de kleuters. Leuk, maar zéér vermoeiend. Juf, hij schopte mij. Juf, ik moet plassen. Juf, gaan we naar binnen? Juf, E heeft in haar broek geplast. Juf, ik moet poepen. H, ga even je neus snuiten, neeee niet aan je jas! En dit de hele dag door. Begrijp me niet verkeerd, ik hou van kleuters. Dat is ook de reden waarom ik aan de pabo ging studeren, maar ze zijn druk, héél druk. En dan vind ik niets lekkerder dan even relaxen met een lekker koekje bij mijn thee als de kinderen buiten spelen - ja, die 10 seconden dat de kinderen spelen zonder enkele problemen. Als je ook wel eens zo een momentje hebt op je werk, school of stage is dit recept voor jou.

Healthy pizza

Healthy pizza? Hoor ik je nu denken. Ja, healthy pizza. Niets vind ik lekkerder dan een vette pizza tonno naar binnen te schuiven. En dan vooral één van Johnny's pizza op de spaarndammerstraat, zo eentje waarvan het vet in de doos zit en je na het eten ervan je ontzettend slecht voelt. Oh, het water loopt me in de mond! Gisterenavond maakte ik een gezondere variant van mijn favoriete pizza en zelfs Kevin vond het lekker.

Healthy breakfast: overnight oats

E én van mijn favoriete ontbijtjes: overnight oats. Ik hou niet van warme havermout, omdat het me een beetje doet denken aan kots haha. Overnight oats daarentegen, vind ik echt heerlijk. Het is lekker koud en je kan er van alles mee doen! Dit is hoe ik het eet:

- 40 gram havermout

- 110 gram amandelmelk(ik heb het kommetje op de weegschaal laten staan en aangevuld totdat de melk net boven de havermout uitkomt)

- 2 eetlepels chia zaad

Doe de havermout in een kom, vul aan met melk en roer de chia zaad er doorheen. Zet het de hele nacht in de koelkast, zodat de havermout en de chia zaadjes alle amandelmelk absorberen. Voeg dan je favoriete fruit en superfoods toe. Ik gebruikte:

- een handje bevroren bessen

- kokos

- cacao nibs

- een theelepel agave siroop

En smullen maar! Ik zorg ervoor dat ik elke ochtend 10 minuten heb om rustig te ontbijten. In het weekend heb ik daar natuurlijk langer de tijd voor, maar doordeweeks vind ik het fijn om even wakker te worden met een lekker, gezond ontbijtje. 

Wat is jouw favoriete ontbijtje?

Mijn favoriete broodje

Hmm, krijg je hier niet spontaan honger van? Ik wel! Vandaag deel ik één van mijn favoriete gezonde broodjes. Volgende week deel ik er nog één! Een goed excuus om lekkere broodjes te eten, haha. Sinds ik bezig ben met gezond eten en sporten, merk ik dat mijn maag kleiner is geworden. Ik eet veel kleinere porties verdeeld over de hele dag. Dit broodje ging er dan ook met moeite helemaal in. Ik zat er tegenaan te hikken, jammer, want hij was echt ontzettend lekker!

Pasta al limone

Oh my god, wat een heerlijke maaltijd. Ik heb deze pasta al vaker voorbij zien komen, maar besloot het vandaag dan toch eens te maken. Mams kwam onverwachts bij ons eten en dit leek me wel een goede maaltijd om een beetje stoer te doen en eens iets nieuws op tafel te zetten. Het is een hartstikke gezond gerecht!
- Knoflook werkt cholesterol verlagend, verlaagd de kans op kanker en versterkt het immuun systeem
- Peterselie zit boordevol ijzer en antioxidanten, bevordert de aanmaak van vitamine B12
- Citroen zit boordevol vitamine C en calcium en verhoogt de stofwisseling - goed voor het afvallen
- Volkoren pasta is rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine B en mineralen.
- Olijfolie bevat veel onverzadigde vetten en heeft een hoog gehalte vitamine E
- Garnalen bevatten weinig calorie ën, zitten boordevol selenium en hebben een hoog gehalte vitamine B12

Zoals je ziet, heel erg gezond! Goed, dit heb je nodig voor 3 personen:
- 225 gram ongekookte volkoren pasta(100 gram gekookt)
- flink wat garnalen
- 75 ml olijfolie
- 1 of 2 citroenen(ik had er twee, maar Kevin vond dat te zuur)
- een handje peterselie
- een teentje knoflook(of 2)

Kook de pasta al dente en laat het staan totdat je het nodig hebt. Pers het sap van de twee citroenen en doe het in een kommetje, rasp hier de schil van één citroen in en voeg de olijfolie heel langzaam eraan toe. Doe dit terwijl je aan het kloppen bent met een garde. Bak vervolgens de garnalen in een heel klein beetje olijfolie en de knoflook gaar. Je voegt hier het mengsel van citroen en olie aan toe en roert het even door. Laat de saus warm worden, zonder dat de garnalen taai worden. Voeg na ongeveer een minuut de pasta eraan toe en roer het goed door. Verdeel over de borden en maak het mooi met wat peterselie.
Eet smakelijk!

Healthy breakfast cookies

Na het sporten heb ik altijd honger, maar wil ik niet direct zondigen. Ik sport nu al twee weken, 5 keer per week - voor Thailand. En daarom besloot ik gezonde koekjes te maken. Check hier het recept.

Home made granola!

Granola, volgens mij gewoon een duur woord voor muesli. In ieder geval heel erg simpel en leuk om te maken. Kevin was direct enthousiast en wilde ook wel een voorraadje.  Het is hartstikke gezond en erg lekker als ontbijt of snack. Check hier het recept.

Tattoo number two!

Na ongeveer twee jaar getwijfeld te hebben, was het vandaag dan eindelijk zo ver! Ik ben er ontzettend blij mee en de pijn viel echt ontzettend mee. Dit is mijn tweede tattoo en zeker niet de laatste!

Heb jij tattoo's?

Travel: bucket list

Zoals waarschijnlijk veel andere twintigers, staat reizen boven aan mijn lijstje van things to do. Het allerliefste word ik natuurlijk de nieuwe Floortje Dessing en maak ik van Kevin de nieuwe Chris Zegers, maar aangezien dat nooit zal gebeuren zal ik het zelf maar moeten doen. Dit is mijn lijstje:

731 dagen

Hi iedereen,



Geen food post vandaag, omdat ik gisteravond uiteten was met Kevin. Wij waren gisteren namelijk al twee jaar samen. De tijd is voorbij gevlogen! We wonen nu samen met een super lief katje, zijn naar Australië geweest en gaan binnenkort een weekendje naar Dusseldorf.

25 food vragen TAG

Hoi! 

Steeds vaker zie ik de food tag voorbij komen. Iedereen die mij kent, zal zeggen dat ik onwijs van eten hou. Ik ga gewoon direct beginnen..

Healthy snack: dadel balletjes

Healthy chocolade mousse

Day of the Dead

Hi everyone,




Check out this really cool halloween make-up my auntie did on me the other day! It's up on her blog.
Make sure to follow her as well, she's got an amazing style!


Thanks for watching!

Love,

Shannon

Bali dresses in Sydney

Hi everyone,

I just love wearing these pretty Bali dresses! They remind me of cocktails on the beach, dinner at the warung and spending time with my family.